是

榴莲千层一般都是用新鲜榴莲肉做出来的，这样才叫榴莲千层呀，不过榴莲是季节性水果，有时候没有榴莲的时候店家会使用冷冻榴莲肉做榴莲千层，味道也是差不多的，当然肯定是没有新鲜榴莲肉做出来的好吃，所以价格也会相对来说便宜一些。

榴莲千层用新鲜榴莲直接夹心吗

可以。

榴莲酱和鲜榴莲可以混合做千层，不影响口感的 榴莲酱就是鲜榴莲加工而成的 将榴莲加糖、椰浆、温水拌均匀，中火煮沸，转小火煮粘稠。(期间不停搅拌，大约七八分钟关火装入干净器皿中)