甜面酱也叫甜酱，以甜味为主，甜中带咸，甜面酱有浓郁的酱香味和酯香味这是甜面酱咸味的来源，呈黄褐色或红褐色，富有光泽。咸味的来源于它是以面粉为原料，经过制曲、发酵而成的。甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜，也可直接食用，比如蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品，味道鲜美。