酱油能用很长时间，即使开盖没吃完的酱油，防止半年也不会变质坏掉。

这是因为酱油不仅仅是发酵产品——原本就是霉变后，通过腌制产生的佐料，还因为酱油盐度非常高，抑制了部分细菌的繁殖。

如果我们希望把酱油的保存期放的更久一点，还可以在酱油里添加一点高度白酒，酒精的加入会更加抑制细菌繁殖。