那到不一定，可砍开也可整只卤，看自己的习惯。买猪脚的时候最好是让卖肉的烧一下，一是把猪脚上的毛烧开净。

二是去除腥味，这样卤出来的才香。回来做的时候先除道水，除水的时候放几片生姜，倒点料酒。这样齿出来的没有一点毛腥味。