杜鹃根煮与不煮区别就是颜色不一样。

煮过的杜鹃根颜色会更深一些。

杜鹃根其实就是一种叫做“杜鹃花”的植物的根系。植物一般为了更好吸收土壤中的营养物质和水分，所以会长出很多分叉和毛细根，而我们见到的杜鹃根，就是他的侧生根，毛细根则早已干枯脱落，只剩下较粗的侧生根。

杜鹃根就是分叉偏多，并且都是比较细的。并且杜鹃根一般发白或者发黄的较多，杜鹃根长期掩埋土里见不到光，所以表皮偏白或者偏黄的会比较多。并且杜鹃根为了能更好吸收养分，会在土里弯来弯去。