食材
猪肠 (2500g)
大米 (1500g)
糯米 (1000g)
做法
1/8
猪肠用盐水洗净，放冷水浸泡1-2小时候，在换水搓洗两次，剁成三十厘米长的段。
2/8
把大头菜用开水烫软捞出，放冷水浸泡洗净后，剁成粗颗粒状。
3/8
勺内放入豆油150克，油热放辣椒面，炸成辣椒油。倒入小盆里，加入猪肉汤，蒜泥，味精对成调味酱。
4/8
把大米，糯米混在一起洗净泥沙。
5/8
板油剁成粗颗粒状。
6/8
把血块用手抓碎抓匀取出血渣搅入2000克冷水。
7/8
把米，菜，板油，豆油300克，酱油，葱末，精盐放进血盆里搅拌均匀，成稀粥状的肠陷。
8/8
把肠子的一头用线扎好，再把陷装入肠内（在装陷过程中要经常搅拌防止干稀不均）。灌完即扎好口，放入30℃-40℃的温水锅里，用微火煮熟。在煮的过程中勤翻动，待肠子膨胀是要扎眼放气，防止胀破，十成熟时捞出，放在案板上切成一点五厘米厚的斜片装盘，浇上调配味酱即成。
米xnu毛肠做法
1、糯米加入足够的冷水浸泡过夜，沥干水份
2、干燥香菇泡冷水软化切碎
3、红葱头切碎
4、虾米和瑶柱浸泡至软，沥干水份
5、热油爆香红葱头
6、倒入虾米，瑶柱，香菇翻炒
7、倒入糯米混合均匀
8、加入所有调料混合均匀
9、肠衣尾端打结，漏斗套牢另一端
10、炒好的糯米馅放入，一边放入一边用筷子往漏斗口挤压
11、全部灌完用绵绳绑起来收口。（不可以装得太满，以免煮熟后爆开）
12、用牙签在糯米肠刺洞。排除空气
13、锅里放水，放入糯米肠
14、大火煮开后转小火煮20分钟
15.取出沥干水份，趁热切片食用
