野山椒在坛里飘起来，要用专用玻璃压它沉下去。

野山椒要用酸醋来腌，这样才又酸又脆，耐保存，吃起来也方便。浸泡野山椒时，因为野山椒比较轻，会往上浮，必须用专用的工具将它压下去，醋酸才能泡过辣椒。这工具就是玻璃做的，耐腐蚀，其它金属类制品会被腐蚀。