乐府曲名，唐朝王维所作渭城曲诗，后人将之谱为送别之曲。是我国古代的名曲，又叫“渭城曲”。

唐朝著名诗人王维《送元二使安西》诗写道：

渭城朝雨浥轻尘

客舍青青柳色新。

劝君更进一杯酒

西出阳关无故人。

后来，人们将此诗编作送别之乐曲，反复诵唱，谓之“阳关三叠”。

孔府膳艺家以“阳关三叠”命名本菜品，颇有雅意。当时凡是孔家有人离府远行、他乡上任、进京受旨等离别场合，均献此品，用意表达离别之情。同时也借此让远行者牢记自己是“圣人”后代，不忘光宗耀祖。