烘焙中常用的材料种类繁多，很大部分都有着自己特定的储存要求。稍微不注意，就会导致材料变质，进而影响烘焙的品质。
一、常温干燥避光保存
下面这些材料，需要常温干燥避光储存：
1、低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉
2、 各种烘焙预拌粉
3、小苏打、泡打粉、香草精、食用色素等添加剂
4、玉米淀粉、糯米粉
5、 糖粉、细砂糖
6、（没开封的）酵母粉
7、（没开封的）可可粉、奶粉、香草粉、椰蓉等烘焙风味粉
8、 果干（如蔓越莓干、蓝莓干）、各种坚果
二、冷藏保存
下面这些材料，必须冷藏保存：
1、鸡蛋（25度以下可以放阴凉处保存，天热则建议冰箱冷藏）
2、 动物性鲜奶油（开启后一周内使用完毕）
3、（已开封的）牛奶、柠檬汁、酵母粉
4、（马上要使用的）黄油、培根等
5、奶油芝士、马斯卡彭芝士（开启后一周内使用完毕）
6、 烘焙专用巧克力（25度以下可以放在阴凉处保存，天热则必须冷藏）
三、冷冻保存
下面这些材料，最好冷冻保存：
1、 速冻蛋挞皮
2、 速冻披萨底、批萨肉类馅料
3、马苏里拉芝士（块状的可先切小块分装，用保鲜膜包好再冷冻）
4、黄油（短期内使用可暂时放冷藏，短期内不使用则必须放冷冻）
