1、一片吉利丁片5克，用饮用水浸泡湿润。

2、玉米淀粉倒入锅里炒熟。

3、用两个12连模装入适量的熟玉米淀粉，然后用鸡蛋印出深凹痕，备用。

4、蛋清加入3滴柠檬汁，打发至出现粗泡。

5、然后加入10克细砂糖，打发至硬性发泡。

6、37克细砂糖放入奶锅中，并加入37克麦芽糖，21克清水，加热至118度熄火。

7、趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀。

8、将混合溶液加入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路且纹路不容易消失为止。