其实茉莉花茶茶汤的颜色还跟茶胚有关。不同产地的茶胚，以及加工工艺的不同，茶汤都会有所差异。

国家标准里面茉莉烘青和茉莉炒青。

好的茉莉花茶，应该是鲜而不浊的，高档的烘青茉莉花茶汤色淡黄，清澈明亮。

而炒青茉莉花茶以黄绿明亮为佳。

其实在窨制过程中由于色素的变化以及酶褐变。汤色也发生了变化，汤色由黄绿色向深黄或褐黄色变化。但嫩度好的高档茉莉花茶，汤色还是偏淡的。

茶汤色泽受茶多酚中的水溶性物质的影响。

儿茶素含量高的茶颜色属于浅色系，因为儿茶树在空气中氧化会变成黄棕色的物质。