阿米家常鲤鱼做法

主料:

鲤鱼1条

辅料:

葱适量、姜适量、大料适量、肥肉适量、干辣椒3个、配料白糖适量、白醋适量、酱油适量、料酒适量

做法步骤:

1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

3、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

4、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

5、在鱼身上划刀，两面相同。

6、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

7、锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。

8、放入肥肉炒一会。

9、放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

10、放入白糖、炒到白糖溶化。

11、烹入白醋、料酒、酱油炒开。

12、加入清水，大火烧开，转小火。

13大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝即可。

阿米家常鲤鱼做法

主料：鲤鱼一条

辅料：葱姜蒜适量，鸡精适量，大料一个，干辣椒适量，香菜适量，盐适量，味素适量，料酒少量，红烧酱油适量，米醋适量

做法步骤：

1，收拾好鲤鱼，切成三段 在鱼身上 斜着切几刀 好入味

2，热锅凉油，把鱼反正面都煎制一下

3，煎制好以后，放入调料： 醋，酱油，辣椒 姜，一半的葱蒜烹香以后，倒入清水，放点料酒，盖上锅盖，开炖

4，开锅以后 放入调料盐，味素，鸡精

5，放入剩下的葱蒜还有香菜，大火收汤

6，完成，最后出锅装盘