山楂罐头没密封可以保存短时间三两天没事，时间长了就有可能酸败。把山楂煮透了，根据你的口味放点白砂糖，必须要放点柠檬酸，把瓶盖拧紧放温水里煮开持续30分钟自然冷却就可以放一年以上了，只要瓶盖质量过硬，柠檬酸放的适量，一般3年是没有问题的，并且放置时间长点发酵的更好！如果嫌麻烦，建议你直接买现成的罐头，现在在大超市里的质量都基本是可以放心食用的！