1、把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。

2、放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时。

3、面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。

4、锅内加油，烧8成热。

5、腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。

6、放入热油中煎炸。注意油一定要热。

7、两面煎炸至金黄。

8、出锅控油，切开趁热吃。