我们知道因为用开水和荞麦面可以让面条的口感更加细腻，柔软，不容易发硬，而且还能更好的煮熟，荞麦面在陕北地区极受欢迎，这里土地贫瘠，难以种植小麦，因此养成吃荞麦面的习惯，荞麦面富含维生素、膳食纤维，除了煮着吃，还能和香菇、洋葱等物一起翻炒食用。