胡萝卜素不能上色，上色了就不能用，胡萝卜素本身就是上色的材料，而且色素比较浓，浓度比较高，如果在上色就不好吃，色香味道也不好看，浓度太浓，所以一般胡萝卜素都不用上色，上了色就不好做材料用了，味道也不好吃，味道不鲜，一般不上色。

胡萝卜素可以上色吗

β一胡萝卜素具有良好的着色性能，着色范围是黄色、橙红，着色力强，色泽稳定均匀，能与K、Zn、Ca等元素并存而不变色，尤其适合与儿童食品配伍。