材料   米醋，蒜，红椒，麻椒油，黄瓜，味积鲜，面粉，香油，精盐做法

1、用精粉和成面团，醒10分钟。

2、把面团用清水反复洗。

3、洗至水清为止形成面精。

4、面筋和少许食用碱。

5、在盆中摊平。

6、洗面水静搁3到5小时。

7、洗面水上层清水倒出保留下层面浆。

8、面筋在蒸锅蒸10分钟。

9、蒸熟后切块。

10、面浆水倒入平底不锈钢盘中在热水锅内煮两分钟，表面成透明状取盘放入凉水中揭下面皮。

11、红椒、黄瓜丝、蒜泥、米醋、味积鲜、精盐、麻椒油、面皮、面筋凉拌一起。