每个地区得喜爱程度都不一样，南方更喜爱红葱，北方更喜欢黄葱。红葱一般在南方种植的多一点，南方一般喜欢用红葱做配料，将菜品进行一个点缀，且红葱用油煎炸有股特别香的味道，所以葱油炸酱面就是用的红葱煎炸的。

黄葱也是大葱，茎杆粗叶大一般是北方桌上必不可少的美味，最喜欢用来沾大酱吃。