如果我们用家里的锅蒸菜的话，通常的温度在90度左右，因为水开是不会超过100度的，八九十度就达到蒸菜的效果了。鱼一般蒸十五分钟 120度 即可出锅，如果蒸的时间太长，会影响鸦片鱼的口感，若鱼较多可适当延长几分钟。

蒸鱼时还可在鱼里加入一点黄酒或雪里红，这样蒸出来的鱼味道会更加好。