西洋菜煮好是苦的是什么原因

西洋菜的品种不一样，新长出来的西洋菜自然就会苦些，而且在生长的过程中，水量过少的话也会使西洋菜变苦。由于采收不及时，致使西洋菜延长了它的生长期，而且在生长的过程中，由于光照条件不是很好，致使它的甜味素含量比较少，西洋菜也会出现发苦的现象。

最好的处理方法就是把西洋菜放在清水中浸泡，能让它的苦味变淡，也可以把西洋菜放在沸水中焯烫，焯烫以后的西洋菜苦味也会减小，再加入一些蒜泥调成凉拌。

扩展资料：

西洋菜每一毫克鲜嫩茎叶中含超氧化物歧化酶147微克，还含有丰富的维生素和矿物质，包括还原糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素，以及钾、钠、钙、镁、磷等等微量元素，常吃有利于补充人体所需物质，有利于身体健康。

西洋菜也称水田芥、豆瓣菜，在中国南方地区比较常见，比如广东、广西，一年四季都可以吃到，尤以从初冬到春末品质最佳。英国研究证实，豆瓣菜富含抗氧化物质，能够杀灭自由基，锻炼前吃，能增强健身效果。

西洋菜煮好是苦的是什么原因

西洋菜煮完以后有点发苦的味道，属于正常的任何一种植物，吃到嘴里的口味其实都有一点苦，只不过我们人类的舌头品尝不出来，所以西洋菜如果老一点的话，苦味就比较重了

西洋菜煮好是苦的是什么原因

通常情况下西洋菜发苦正常。新长出的西洋菜带有涩味，在吃的时候会感觉发苦，并且在生长过程中如果水量过少、采收不及时会导致生长期延长，或光照条件较差，也会导致西洋菜的甜味素较少，均会使西洋菜发苦。

西洋菜发苦，但不会影响蔬菜的营养价值，也不会给人体健康带来伤害。西洋菜属于比较常见的蔬菜，在食用之前需要彻底清洗干净，在热水中浸泡，能够去除苦味，吃起来口感比较好。