主料：猪肘子适量、火腿适量
调料：水发香菇适量、冬笋适量、葱姜适量、清汤适量、水淀粉适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量
做法：1、准备好所有材料，将猪肘清洗干净，焯透后加入少许料酒，放入葱姜煮熟，脱骨，将肘肉切片。
2、香菇洗净发好，冬笋洗净，切片，火腿切片备用。
3、将香菇去蒂，把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及肘片一层层码号。
4、将炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒到深盘中，没过码好的食材。
5、大火蒸20分钟，转中火，将食材蒸至酥烂，将汤汁滗出。
6、放到锅中调味，加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁，勾薄芡，将调好的汤汁重新浇到蒸好的食材上即可。
香菇蒸猪肘子的做法
材料
主料：猪蹄，香菇。
配料：油菜心。
调料：盐、味精、酱油、胡椒粉、葱、姜、大料、料酒。
做法
1、先将冲洗干净的猪蹄用刀剁成小块
2、将发好的香菇用刀片切成片
3、炒勺上火，放底油放入葱、姜、大料炒出香味
4、放入剁好的猪蹄，烹料酒、酱油，加老汤、盐、味精，烧开后，把香菇放入勺内一同煮20分钟
5、放入油菜心，点明油，盛入汤碗中即可。
香菇蒸猪肘子的做法
1、
冬菇提前洗净浸泡，浸泡的水不要倒掉，后面可以使用。
2、
猪肘子用温热水冲洗干净。
3、
锅中倒水适量清水，放入一半姜片，一半料酒，放入肘子焯水，捞起后用水冲去表面浮沫。
4、
锅中倒入少许油，放入辣椒干，八角等小火炒出香味。
