1、看腹脐上方的“胃印”。不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。
2、看蟹“黄”是否凝固。蟹体内被称为“蟹黄”的物质，是多种内脏和生殖器官所在。当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是呈现凝固状的，不新鲜蟹类，即呈半流状。到蟹体变质时更变得稀薄，手持蟹体翻转时，可感到壳内的流动状。
3、看鳃。新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而黏结，但须剥开甲壳后才能观察。
三目蟹怎么挑有肉的
三眼蟹挑的时候要看蟹壳呈青色铁精饮，腹部饱满厚重，观察解小腿，腿部坚硬，很难捏动的，最饱满看肚脐红色越多，且肚脐结实蟹越肥满，看蟹盖蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上是否有黄红色的东西
