山药粉条很好煮，也烂得快。最简便方法是，先烧开水，水开了之后，粉条直接放入沸水里，用筷子搅拌，使其全部变软并且没入水中，然后加盖、关火，一般十五分钟后，粉条软硬正好，拌菜、炒菜不必考虑软硬，直接使用就可以。特别粗的可以延长寖泡时间，也可以倒在碗里加盖焖，一样的结果。