材料：牛腱子2.5kg

调料：酱油200g、黄酱50g、盐50g、白糖10g、配料10g（大料、桂皮、肉蔻、豆蔻、丁香、砂仁、花椒、香叶、小茴香做成料包）

做法步骤：

1、将牛腱子放冷水中浸泡3小时，换清水漂净血水

2、将黄酱用水稀释、搅拌后，过箩，去掉残渣

3、大锅添水，放入酱油、黄酱水、盐、白糖，料包，大火烧开，打净浮沫

4、锅底垫上篦子，加入清洗干净的牛腱子，上面压上篦子，使腱子没在汤中，大火烧开，转小火煮6小时，关火后浸泡1小时

5、捞出晾凉后，即可切制