这是因为隔了一夜的糯米也就流失了，水分变硬了，吃起来就要比刚做出来的要硬的多。糯米食物就是要现吃现做，而且隔了一夜之后没有好好保存就会变硬，口感不如新鲜做出来的。

糯米果不变硬的方法是在糯米果凉却时，用密封袋或包鲜膜包起来。