主料
皮蛋2个
老豆腐适量
辅料
大蒜适量
生抽适量
香醋适量
剁椒适量
香油适量
花椒油适量
辣椒油适量
1、 老豆腐洗净，切花生大小的丁。
2、 冷水入锅，加入少许盐，将豆腐丁焯水。
3、 捞出豆腐丁，沥干水分，放入盘中。
4、 皮蛋去皮，洗净。
5、 一个切成4块。
6、 将皮蛋摆在豆腐周围。
7、 大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入香油，花椒油和辣椒油。
8、 加入适量剁椒。
9、 加入生抽和香醋，拌匀。
10、 将调味汁浇在豆腐上。
11、 撒少许葱花。
竹瓦热皮蛋做法
一、皮蛋蘸蒜蓉酱
1、将皮蛋剥开，洗净
2、用细线将皮蛋勒开，变成两半（不能用刀，会黏刀）
3、将蒜剥开，做成蒜泥，加入老抽、辣椒油、盐、醋
4、吃的时候蘸料就可以了
二、皮蛋瘦肉粥
1．瘦猪肉清洗干净，沥干水分，剁成肉末，加入盐腌30分钟。
2．皮蛋去壳，切成小块。大米淘洗干净，沥干水分，调入油拌匀，腌制5分钟。
3．锅内加入清水，放入猪肉末和皮蛋块，煮沸出油花。
4．在沸水汤中放入油浸过的米粒，大火煮30分钟后关火，加盖焖着。
5．食用时加入盐、白胡椒和香葱花即可。
