绞股蓝叶片采摘的是大叶子，细的是采摘顶部的嫩芽，相对来说，丝状的口感，效果更好，叶片的价格便宜。

优质绞股蓝野生的，有一股山野的清香，自然清新。 热水冲泡后，优质绞股蓝，水到色出，汤水色泽绿黄，而且久泡不衰，冲六七回依然不改其色。冲泡后卷缩的嫩叶嫩茎迅速张开，常为复叶五枚，叶缘浅齿，因须细叶嫩。

绞股蓝略有微苦，不很甜，却有甘醇的回味，十分自然爽口，就是不喜欢饮茶者，也会杯杯相连，饮不停口。