制作绿豆汤时加入少许小苏打，可以加速绿豆中蛋白质的变性，加快绿豆的煮制速度。 此外，小苏打中的碱还可以促进淀粉的糊化，使煮熟的绿豆又香又沙。

也可以放一小把糯米，糯米软糯糯，可以使绿豆汤更浓。绿豆汤煮10分钟左右，清热解热的效果最好。 此时绿豆汤的氧化程度最低，清热解热的能力最强。 继续煮 20 到 30 分钟，直到煮到喜欢的程度