根据所加的原料而定，水只要稍稍没过所加原料就可以。做关东煮汤料时要加入葱、姜末、黄酒、白胡椒粉、味精、食盐、鸡精、小茴香、青虾皮等，和关东煮酱、酸辣酱、蜂蜜芥末酱等进行煮开，再加入白萝卜和昆布小火熬制二十分钟而成。