可能因为变质了。

水蜜桃吃上去有苦味有可能是因为将桃子放置在低温环境当中进行储藏，储藏的温度过低，是很容易就会导致桃子发生冷害的问题，这样桃子原本的口感就会几乎完全丧失了，同时，桃子会增加一丝苦味，长期在低温环境下保存桃子的话，还有可能使桃子发生变质的问题，所以我们在购买桃子的时候，一定要挑选新鲜的桃子，同时一下子不要买太多，否则桃子的储存就成了一个很大的问题。