原料：猪肋排、熟白芝麻、盐、干红、酱油、白胡椒粉、料酒、排骨酱、蚝油、清水、冰糖、葱、姜片、八角、香叶、干辣椒。
做法步骤：
第1步、将排骨洗净浸泡20分钟后，用厨房纸将多余水分吸净
第2步、调制腌料：将干红，盐，白胡椒粉，料酒，酱油混合
第3步、将腌料汁与排骨充分混合拌匀，冰箱冷藏腌制2小时
第4步、调制蜜汁：将排骨酱，蚝油，清水，酱油混合搅匀
第5步、炒锅放入底油
第6步、将葱，姜，八角，香叶，干辣椒下入锅中炒香
第7步、下入葱，姜片，八角，香叶，干辣椒炒香
第8步、下入腌制好的排骨翻炒至两面稍金黄
第9步、倒入调好的料汁，加入适量冰糖，继续翻炒
第10步、加入基本没过排骨量的开水，小火炖制40分钟
第11步、最后大火收汁，盛盘撒上熟的白芝麻即可上桌。
蜜汁排骨串腌制
上好的肋排，李锦记生抽，老抽，料酒，冰糖，蜂蜜，鸡精，姜
做法
1、肋排出水洗干净，沥干。
2、起油锅，煸炒姜片，倒入排骨一起煸炒。
3、加老抽翻炒，加生抽、料酒、蜂蜜、冰糖一起翻炒。
4、加少许水大火煮开，小火慢煨。
5、骨头也酥了时候，大火收汁。不加淀粉的，全靠糖起色
