肯德基麦香鱼堡都是选取新鲜优质的海水鱼——狭鳕鱼作为食材，狭鳕鱼只有一根主刺，剔除主刺后，残留的鱼刺少，不会像淡水鱼那样细小鱼刺众多且分布不规律。

无鱼刺残留的鱼肉最后会被叠压、切片制成方形鱼饼，通过速冻储存、全程冷链运输，最终送到餐厅，成为大家吃到的没有鱼刺的新鲜的鱼肉汉堡。