三辛是芥菜、香花菜和白介子。

1、芥菜

芥菜，属于辛味食物之一，芥菜的营养成分丰富，每100克芥菜的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克等。

2、香花菜

香花菜，属于辛味食物之一，食用之后，具有暖胃、驱风、化气等作用。

3、白芥子

白芥子，属于辛味食物之一，原产欧洲，在中国辽宁、安徽、河南、四川、山东等全国各地多有栽培。