商用电烤箱如果在使用过程中，需要添加辅料，好先把烤箱的开关转到空档，并且将门打开一点（一般烤箱都会有一个停顿位的）等几秒，等里面的那团热气散出来后再全部打开，用高温手套或烤盘叉将烤盘取出，加上辅料，然后再前后调转方向放进烤箱。

调转方向也是解决温场问题，有些烤箱温场不太均匀，比如前面高温，后面低温，如果调转过来烤后，就能很好解决这个问题了。