因为海虾类等海鲜一离开水就很容易死亡机体就会失去抗菌能力这些海鲜生物本身的含水量也很高一般在80%左右。

高水分含量的肌肉组织极易被微生物利用而造成污染变质并产生难闻的味道还会导致褐变。所以很多商家在捕捞海虾后会尽快加工，冷冻，以使海虾的口感不受太大影响！