不是坏了。烤麸有酸味是正常现象，在做过程中由于发酵，产生的酸，烤麸即水面筋。水烧开，放烤麸煮二分钟，在把烤麸挤干，即可出掉酸味。

烤麸是江南地区常见的传统特色食品。用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，口感松软有弹性，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质。