1、因为奶油在打发的过程中厨师机的速度过快了，奶油在高速的过程中产生磨擦至奶油温度过高会变软会化成水状

2、动物奶油是由牛奶提取的会化成水状

3、夏天温度过高动物奶油也会化成水状，植物奶油或乳植奶油温度再高也不会化成水状。