如果液态酿酒发酵时臭了不能出酒，即使出酒可能会有异味，影响口感。

造成这种原因可能是 1、操作过程中杂菌感染。 2 、发酵温度过高。 3、设备卫生不好。 多数是发酵温度过高，杂菌引起繁殖速度快，有益菌受到抑制而造成的。