食材：
菜(青)椒15只，姜一小块，蒜头9至10瓣，生抽150克，香醋30克，香叶2片，八角2只，花椒、桂皮适量。
做法：
将菜(青)椒15个洗净～
用刀背将菜(青)椒拍碎～
清除菜椒头梗及菜椒籽～
锅里放水并加几滴油～
水烧开后倒入备好的菜椒～
菜椒经淖水(转翠绿色为止，大约10几秒钟)后关火出锅～
倒入漏盆里(不要过凉水)～
摆盘放凉备用～
一块姜、几掰蒜去皮～
姜、蒜切成薄片～
将菜椒和姜蒜装入玻璃瓶或者扣盖盒，一层姜蒜，一层菜椒，重复放完～
煎煮料汁：锅里放清水200克，生抽150克，香醋30克，香叶2片，八角2只，花椒、桂皮适量，开火烧开转小火煮3分钟～
料汁倒入碗中放凉～
放凉后的料汁捞去八角、桂皮、花椒、香叶～
把放凉的料汁倒入装好菜椒的扣盖盒或玻璃瓶进行泡制(喜欢吃辣的可加入适量泡椒和泡椒水)～
盖好扣盖盒～
放入冰箱冷藏腌制～
腌制三天可以开吃。腌制好的黄菜椒爽口开胃。
