用料  

大蒜 5斤，白糖 500克左右，盐 1勺，花椒适量，大料适量，姜片少许，醋 3000克

做法  

1、把蒜剥了但要留一层大的外皮，用凉水或者淡盐水泡上一个晚上。

2、然后用凉水冲洗一下后，晾到蒜的表面不湿就行了。

3、倒入米醋，不要没过蒜。

4、盖上盖子，放到阴凉处存放，等蒜不辣了就行了。

5、其实糖和醋的比例没有绝对，等你吃的时候，如果太酸你就再放些糖进去就行了。反之，太甜的话，你就再加点醋进去。

6、用玻璃瓶子，没有腌制多长时间，蒜就绿了，因为，腌制糖蒜，需要遮光的。所以，最好用坛子腌制糖蒜。