用料：猪蹄 1500g
料酒 30g（焯猪蹄用） 、 姜片 3片（焯猪蹄用）
八角 2个 、 桂皮 1小块 、 姜 1小块 、
老抽 5g 、 糖 3g
蘸料：蒜泥 20g 、 醋 30g 、 盐 2g 、 香油 3g
步骤
1锅中加足量水，加入料酒、姜片，将猪蹄焯水后捞出冲洗干净。
2
将冲洗干净的猪蹄放入高压锅，加入八分满的水，再放入八角、桂皮、盐、糖、老抽、姜块，选择豆/蹄筋功能，焖制一小时。
3打开高压锅捞出猪蹄，晾凉后去除猪蹄内骨头。
4
去骨后的主体放入锅内原汤中再次煮开，并熬制三分钟左右。
5
将猪蹄和汤水盛出在长方形盘子或模具中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚后取出切片。
6
蒜末加适量食醋，盐和香油调成蘸料料汁就可以啦
松发无骨猪脚的做法
先把猪蹄外皮刮干净，剁成小块
再用水洗净
锅里放水烧开，放入猪蹄
淖3分钟，盛出来洗净
放入电压力锅中
葱、姜、八角、桂皮
把葱切段、姜切片，八角、桂皮洗净
料酒、老抽、生抽混合
倒入锅中，加适量水、白糖、盐、味精
放入葱段、姜切片，八角、桂皮
添加适量水
用手翻拌均匀
盖上锅盖，按下肉类排骨键，40多分钟脱骨猪蹄就做好了
稍晾，盛入盘中，就可以吃了
