⾷材

青蟹3只，青椒4个，⼤葱1根，⼲辣椒5个、姜3片丶蒜3瓣、盐适量、胡椒粉适量、⾹芹1根、花椒15粒、料酒2勺、⽩糖适量，红椒2个。

步骤

1、⽤⽩酒浸泡和水冲方式将青蟹反复清洗干净。

2、把螃蟹的钳⼦切开，⽤⼑背把钳⼦壳敲裂开，蟹⾝对半切开。

3、⼤葱、芹菜切段，青红辣切块，葱姜切⽚备⽤。

4、热锅下油，5成热时下⼲花椒粒，转⼩⽕慢炸至⾹味完全出来，捞出花椒丢掉。

 5、⼩⽕，炸⼲辣椒出⾹味后，放⼊姜蒜⽚爆⾹。

 6、转中⽕，将螃蟹放进翻炒，蟹⾝变成红⾊后放⼊⼤葱、芹菜、盐、⽩糖。这时盐不要⼀次放⾜。

7、⼏分钟后转⼤⽕，加⼊青椒、红椒，翻炒2分钟，再略加点盐即可关火出锅。