是为了确保马拉糕中间部分完全熟透。

制作马拉糕所用的材料是糯米，将其搅成糊状发酵后倒入较深的容器里冷水蒸熟。一般蒸糕点类食品的时间大约是30分钟，但是因为马拉糕需要一定的厚度，为了把糕的内部彻底蒸熟，防止中间出现夹生，蒸的时间必须普通糕点长一点，40分钟是最合适的。