适中的最好

有经验的人买海鲈鱼，不买个头太大的，也不买个头太小的，因为太大的鲈鱼可能已经老了，肉质不嫩，不管如何烹饪都不太好吃，而太小的鲈鱼可能还没太长好，肉质不太肥，口感自然也不太好。

所以买鲈鱼不要挑太大的，也不要挑太小的，建议选择一斤到两斤之间的鲈鱼最好，通常做清蒸鲈鱼用一斤多一点的最合适，肉质肥肉细嫩很好吃。