材料：
朝天椒500克，生姜30克，白糖30克，盐10+5克，味精5克，白酒50毫升
剁椒不放蒜的制作方法
1、将朝天椒摘去根蒂后洗净沥干水分，生姜去皮后切小块
2、将朝天椒放在干净无水无油的案板上剁碎后盛在一个干净的大容器里，或用干净无水无油的家庭绞肉机将朝天椒绞碎后盛在一个干净的大容器里
3、把生姜压成姜泥并和入剁椒
4、在剁椒内加入10克盐、白糖、味精，并戴上一次性手套和匀
5、将和匀的剁椒放入玻璃坛子或玻璃瓶内8分满，然后撒入另外5克盐，最后倒入白酒
6、用保鲜膜和橡皮筋给坛子封口后盖上盖子，室温下发酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可开坛食用
剁椒不放蒜的制作方法
拿一些青椒和红椒一起做，先把清水里面放点盐把海椒泡10分钟，捞岀沥干，在把海椒把去掉，在拿出来剁在放一些花椒以一起剁才香，剁好海椒放一些盐和高度白酒和姜沫一起搅拌一下就可以了，在找一个容器装起，放几个月就可以吃，下饭，吃面都可以，可以在家试一试
剁椒不放蒜的制作方法
1、准备材料。清洗干净辣椒沥干水分，摊开晾晒或者把表面水分擦干。
2、将晾干水分的辣椒去蒂剁碎，生姜切成碎末。
3、将剁好的辣椒和生姜放入一个干净无油无水的盆子里加入适量盐搅拌均匀。
4、装入提前消毒并无油无水的坛子或容器中，倒适量白酒。
5、密封放在阴凉通风一个晚上发酵，然后放入冰箱冷藏一周即可食用。
