圆白菜也称卷心菜、洋白菜，也叫甘蓝菜，属于球型甘蓝类蔬菜。
按其叶形、颜色可分为白球、紫球和皱叶三种，我国产销数量最多的是白球甘蓝。根据结球形状的不同，又可分为尖头型、圆头型和平头型三种。
尖头型圆白菜叶球较小，呈牛心形，结球不太紧实，为早熟品种，如金早圆头型圆白菜叶球中等大小，圆头型，中结球紧实，为中熟品种，品质较好，较好存放，如小白口、小青口等。平头型圆白菜叶球大，扁圆形，结球紧实，品质佳，为晚熟品种。
圆白菜的贮藏特性同大白菜相似，对贮藏条件的要求也基本一致，因此，大白菜的贮藏原则、措施也适用于圆白菜。贮藏圆白菜应选结球紧实，外叶粗糙并附有蜡粉的晚熟品种。圆白菜的抗寒力比大白菜强，收获和入窖期较晚。
