可以看外表，通常生核桃具有表皮性外包浅质干蛋白外壳，未风干，而熟核桃的颜色一般是深黄色的，质地比生的要润，而且质地要重一些，通常熟的吃着有一些油腻感，生的吃起来还有点水分。

可以看尖，充分成熟的核桃，尖的部位与肚的部位颜色都是一致，没有色差，没有白尖，而不成熟的尖部会发白或者是发黑。