腱子肉、牛板筋和筋板肉的意思。牛板腱是牛肉中的经典肉质，其肉有劲道，有嚼劲，营养价值很高，是牛肉中的牛肉，深受大众百姓喜欢。

牛板腱有几种称呼

牛板腱是牛肩胛骨后的一块肉，有人称为“嫩肩肉”，也有很多人称牛板腱为“牡蛎肉”，顾名思义，这块肉就像牡蛎肉一样鲜嫩多汁，这两种叫法都凸显了板腱的一个特点：嫩。另外虽然板腱牛排的价格要低于三大经典部位牛排，但是口感并不差太多，如果品质好的板腱牛排甚至会有超越它们的口感，所以板腱牛排的性价比非常高，喜欢吃肉但是手头又比较紧的肉食动物可以考虑试试板腱牛排。