1、冷冻保存。火焙鱼属于油炸食品，在放入冰箱冷冻或冷藏室的时候，尽量用塑料包装袋包装好，防止水汽进入（冰箱内的湿度较大）。
2、另外，在取出火焙鱼食用时，尽量在油锅内再炸一下，这样可以恢复一下口酥感。火焙鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品，汁液浓厚，鱼肉鲜甜。
火焙鱼怎么保存才不会发霉
冷冻保存才不会发霉。火焙鱼在湘菜中也是一道名菜，在长株潭地区很受食客的喜爱，他们喜欢那种用手和嘴配合弄干净鱼刺，然后小口小口品尝鱼肉的那种感觉。
他们从小就这样吃着手撕鱼长大，所以，不管鱼刺多小，他们都能弄得很干净，也吃得很过瘾。但外地的食客，在吃这一道菜的时候，就不一定这么专业，得慢慢吃，小心翼翼才行
