鸡内脏刺身可以吃，在日本吃的人很多，可以选择全生，或炙一下表面。日本的鸡不是什么走地鸡，是一种专门供生吃的珍珠鸡。鸡肉刺身的口感不像鱼的，倒有点像鱿鱼的，不好咬，也没有那种鱼生的脂肪感。但口味比鱼肉甜，而且有鸡肉自身的香味。